14 Ocak 2013 Pazartesi

BISCOLATA'YA İTHAFEN :)


Canim arkadasimin evinde muffin yapalim derken firinin azizligine ugrayip degisik bir sey yaptik gecen hafta.. O kadar cekici ve lezzetli bir sey cikti ki ortaya bu benim biscolatam olsun dedim sonunda :)






ADI: Sen Benim Biscolata'msin!!

MALZEMELER:
1 Yumurta
1 Cay Bardagi Toz Seker
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag
Azicik Kakao
1 Su Bardagi Un
Kabartma Tozu ve Vanilya
1 Paket Kakaolu Krem Santi (Bunu kendiniz de yapabilirsiniz)
Krem Santi Paketinde Yazdigi Kadar Sut

YAPILISI:
Yumurtanizla sekeri boyle kopuk kopuk oluncaya kadar cirpin. Ben sekerini ve yagini ozellikle az koyuyorum ama siz cok tatli seyler yemek isteyenlerdenseniz biraz arttirabilirsiniz :)
Azicik renklendirmek icin kakao ve guzel kokusu icin de sekerli vanilin ekleyin. Ben bu asamada evde buldugum meyveleri ya da meyve sularini da karisima ekliyorum. O gece evde mandalina vardi ve bir mandalinanin suyunu koymustum mesela. Elma sevenler kucuk elma parcaciklari koyabilir, ben olsam armut koyarim muz koyarim felan iste..
Karisima unu koyarken bir bardak dedigime guvenip hepsini boca etmeyin sakın(!) Icine eklediginiz her malzeme kivami degistireceginden un miktari da degisecektir. Cirpmaya devam ederken unu azar azar ekleyin. Ta ki karisim kek kivamina gelinceye kadar. Kek kivamina gelince durmak lazim.
Firini 200 dereceye kadar isitin. Kabartma tozunu karisiminiza en son dakikaka ekleyin ve soyle bir karistirin.
PÜF NOKTASI: Kabartma tozunu hamur islerine ilk basta koyup dakikalarca cirparsaniz hic bir ozelligi kalmayacagindan son dakika koyup azicik karistirmakta fayda var. Ben hemen her seyde 2paket kabartma tozu kullanirim bu da dip not olsun ;)
Muffin kaliplariniz varsa diplerine 1cm yukseklikte dokun. Kalibi olmayanlar hamura azicik daha fazla un koyup kivamini birazcik katilastirsinlar. Firin tepsisine yagli kagidinizi serin ve sivi yaga batirdiginiz tatli kasigi yardimiyla karisimi minik biskuviler gibi tepsiye dizin. 200 derece firinda 15 dk fazlasiyla yeterli olacaktir.
Biscolatamizin tabani piserken ustu icin krem santi hazirlayin ve dolaba atin.
Biskuviler pistiginde biraz sogumalarini bekleyin ve uzerine krem santi koyun.. Bizim biskolatalarimiz firina kurban gittigi icin fazlaca kavrulanlari ufalanip krem santinin uzerine süs olma serefine eristiler :) Siz damla cikolata findik fistik caniniz ne isterse onunla susleyebilirsiniz.. Afiyet olsun :)

5 Ocak 2013 Cumartesi

En Güzel Makarna Benim Makarnam!

Her zaman makarnaya karşı zaafım olmuştur. Eğer canım özel bir şey yemek istiyorsa ne yapacağım bellidir :)  Takibi ki süper soslu mükemmel makarnam!

ADI: MAKARNALAR MANTARLARA KARŞI

HAZIRLANIŞI: 15 dk (suyu ısıtıcıda kaynatıyorsanız 10 dk)

1 Paket Makarna (şekli cinsi çok farketmez ama ben spagetti ya da fettucini tercih ediyorum)
1 Paket Krema
500 gr Kültür Mantarı (mükemmel yer mantarları ya da yabani mantarlar bulabiliyorsanız o ayrı tabi)
Tuz,Karabiber,Kekik (vazgeçilmez dostlar..)

YAPILIŞI:
Makarnayı haşlayacağımız suyun kaynamasını beklerken mantarları temizleyebiliriz. 'Kısa sürede mantar mı temizlenir hiç? Onu soyacaksın, yıkayacaksın ohhoo..' diyenlere pratik bir çözümüm var.

Mantarları çok derin olmayan bir kaba alın. Hafif nemli değillerse (ki genelde nemli olurlar) biraz ıslatmanız durumu kolaylaştırır. Üzerlerine bolca tuz ekin ve mantarlarınızı tuzla ovun. Çok nazik olmanıza ya da çok oyalanmanıza gerek yok. Bol tuzlu mantarı avucunuzun içerisine oturtun ve çevirerek ovalayın. Bu temizlenmeleri için yeterli olacaktır. Daha sonra bütün mantarları su berraklaşana kadar yıkayın. Böylece yaklaşık 3 dakikada bir paket mantarı temizlemiş olursunuz.

Yıkanan mantarları ikiye yada üçe bölerek büyük parçalar elde edin ve bir kaç damla yağ ile ısıtılmış yapışmaz tavaya bırakın. Bu arada suyunuz kaynamış olacaktır. Kaynayan makarna suyuna biraz tuz ekleyin ki makarnalarınız birbirine yapışmadan pişsinler.

Mantarlarınız suyunu saldığında altını kısmanıza ve suyu çekmelerini beklemenize gerek yok. Tavadaki fazla suyu süzün ve mantarın üzerine bir paket kremayı ekleyin. (Kremanın kıvamı koyulaşıp kaynamaya başladığı an altını kısmayı unutmayın.(Orta ateş) Böylece mantarlarınız kremanın yoğun tadını içine alacaktır. Biraz tuz, karabiber ve kekik ekin. arada bir karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın.

Bu işlemleri bitirdiğinizde yaklaşık 10 dakikanız geçmiş olacak. Makarnalar istediğiniz kıvama geldiğinde suyunu süzün ve yağ eklemeden direk sosun içerisine boşaltın. İyice karıştırın ve ocağınızın altını kapatın. Makarnanız servise hazır. Afiyet olsun :)

3 Ocak 2013 Perşembe

15 DAKİKADA AKŞAM YEMEĞİ :)

Bu sağlıklı, kolay sindirilebilen ve çok lezzetli akşam yemeğini hazırlamanın benim içi en çekici yanı sadece 15 dakikada hazırlayabilmem :)

4 KİŞİLİK MÜKEMMEL AKŞAM YEMEĞİM!

ADI: Sen Bulguru Yiyemeden Ben Seni Yerim Tavuk!

Bulgur Yatağım İçin
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Domates ya da Biber Salçası
1 Litre Sıcak Su

Tavuklarım İçin
500 g Tavuk (İstediğiniz yerini alın ama but, incik vb bir yerini alırsanız daha lezzetli olacağını düşünüyorum)
3-4 Domates, Biraz Biber, Salatalık, Kaşar Peyniri.. evde ne varsa azıcık şundan azıcık bundan koyun işte..

Sosum İçin
Zeytinyağı
1 Diş Sarımsak
Tuz,karabiber ve kekik
Limon ya da nar ekşisi

Yapılışı
Yemeğin en güzel yanı her şeyin bir arada hazırlanması ve 15 dk içinde tabakta olması..
İşe başlarken su ısıtıcısına ya da çaydanlığa 1 litreye yakın su koyun ve kaynamaya bırakın. Geniş ve yapışmaz bir tavaya bir kaç damla sıvı yağ damlatın ve ısınmaya bırakın.
Tavuklarınızı şöyle bir suyun altına tutun ki kanı pisi olmasın.. Kesme tahtasına koyduğunuz tavukları yaklaşık 1 cm eninde şeritlere kesin.. Sonra o şeritleri bir araya getirin ve ters yönde kesin.
Böylece tavanız ısınana kadar minicik küp tavuklarınız oldu. 'Bu kadar minik de kesilir mi arkadaş?' demeyin,
küçük kesilmiş tavuk çok çabuk pişer ve aynı hızla eklediğiniz malzeme ya da sosların tadını da alır. 
Bulgurunuzu derin bir kaba boşaltın ve üzerine de kaynayan suyunuzu dökün. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu tat sizin için yetersizse 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçasını da suyunuza karıştırın. Ben biber salçasını tercih ediyorum, hafif acılı olanlar bulgura çok yakışıyor. 

**Öneri: Salça kullanmayan ya da farklı lezzetler arayanlar için küçük bir sır verebilirim. Her seferinde kullandığım ve yiyen herkesin çok hoşuna giden bu tuzlu, ekşi, hafif acı ve lezzetli malzeme marketlerden aldığımız acı biberiye turşusunun suyu! Salça kullanmayın ve kaynayan suyunuzu 1 litreden biraz az hazırlayın. bulgurun içerisine önce 2 kaşık biber turşusu suyu dökün ve sonra suyu ekleyin. 

Bulguru koyduğunuz kasenin üzerini tabak, tepsi vb bir şeyle kapatın ve onu unutun.
Tavuklarınızı tavaya koyun ve sebzelerinizi soslarınızı hazırlamaya başlayın.
Domatesi püre olarak kullanın. Boş zamanlarınızda domates rendeleyip buz dolabı poşetlerine doldurun, havasını alın ve sıkıca bağlayın. Haftalık kullanacaksanız buzdolabında, uzun süreli saklayacaksanız dondurucuda bekletebilirsiniz.
Tavuklarımızı şöyle bir çevirip pişme oranını kontrol edin.Yaklaşık 5dk pişmeleri gerekiyor.Üzerine domates püresini ekleyin. Tuz,karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyin. Ben kekik, kimyon, kişniş, acı pul biber ve minicik nane ekliyorum. 4dk daha orta ateşte bu şekilde pişmeye bırakın.  

Bu arada kocaman bir servis tabağı bulun ya da borcam, tepsi vb bir şey edinin. Bulgurun üstünü açıp bir kez karıştırın ve servis tabağınıza boşaltıp yayın. Tabağın dört kenarında bulgurları hafifçe açarak oyuklar oluşturun. 

Bir kasenin içine azıcık zeytinyağı koyun. 1 diş sarımsağı ezip içine karıştırın. Birer tutam tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Limon ya da nar ekşisi ekleyip iyice karıştırın.

 14. dakikaya girerken tavuklarımız pişti bile :)  Tavuğu bulgurun üzerindeki boşluklara eşit miktarda paylaştırın. Ve tüm tabağa hazırladığımız sosu gezdirin.

Taze salatalıklar, havuçlar, tatlı ve acı biberlerle süsleyin. Afiyet olsun :)

1 Ocak 2013 Salı

Mükemmel Kahvaltım!

Kahvaltı, günün en önemli öğünü olmasına rağmen hemen herkesin atladığı ya da ayaküstü geçiştirdiği tek öğün.

Bu durum bizi sağlıksız ya da şişman insanlara dönüştürmeden önce pratik, sağlıklı ve lezzetli bir çözüm bulmak gerekmez mi?

MÜKEMMEL MÜSLİ :)

Hazır aldığımız müslilere hiç bir zaman güvenemiyorum. İçindekilerden emin olamazsınız, yağ oranından emin olamazsınız, tadından emin olamazsınız.. Hal böyleyken 'kendi müslini kendin yap' moduna geçtim ben de..

3 Su Bardağı Yulaf Ezmesi
1/2 Kahve Fincanı Susam
1 Kahve Fincanı Badem
1 Kahve Fincanı Ay Çekirdeği
1 Kahve Fincanı Kabak Çekirdeği

Bunlar bizim ana malzemelerimiz ve en önemli detay müsli hazırlarken kullandığınız hiç bir malzemenin kavrulmuş olmaması. Tarifte geçen malzemeler dışında isteğinize göre fındık, ceviz, hindistan cevizi gibi çeşitli yemişler ekleyebilirsiniz.

Bütün malzemeleri geniş bi kaba boşaltın ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1/2 fincan elma suyu ekleyip iyice karıştırın. Elma suyu müslimize hafif tatlılık ve aroma vermek için. (Çok uygun fiyatlarla bütün marketlerde bulunabiliyor ve genelde katkısız oluyorlar.) Karışımı geniş bir fırın tepsisine dökün ve 180 dereceye ısıttığınız fırında 10 dakika aralıklarla karıştırarak yarım saat kavurun.

Elde ettiğiniz müsliyi kapalı bir kapta rahatlıkla bir ay saklayabilirsiniz. Bir aydan sonra gevrek yulaflarınız yumuşamaya ve tatsızlaşmaya başlayacaktır.

SERVİS ÖNERİSİ

Evde bulunan tatlı meyvelerden bir kaç taneyi ezin ve yoğutla karıştırın. (Küp küp doğranmış elma,armut vb bir meyve de çok işe yarar) kasenin dibine hazırlamış olduğunuz müsliden biraz koyun. Üzerine bir iki kaşık meyveli yoğurdunuzu ilave edin ve kahvaltı hazır.

Süt ve şekeri direkt almayı sevmeyen benim gibi insanlar için yoğurt ve müsli harika bir kahvaltı. Yaklaşık 4 dakikada yoğurt meyveler ve müsli bir kasede birleşip kahvaltım olabiliyor. Ancak süt tüketebiliyorsanız kahvaltınızı 1 dakikadan daha kısa sürede hazırlama şansına sahipsiniz demektir. Kaseye biraz müsli koy üzerine süt ekle ve hazır.

Kahvaltıda almanız gereken bütün besinleri alır üstüne de öğlene kadar açlık hissetmezsiniz.. Afiyet olsun.. ;)




Yemek Dediğin..

Çalışan insanlara şöyle bir bakınca gördüğüm manzara hep aynı..
'Ahhh! Eve gittiğimde yemek hazır olsaydı ne güzel olurdu.' 
'Her gün ne yemek pişireceğimi şaşırıyorum.'
'Eve git,yemek yap,sofra kur derken dokuzdan önce yemek yiyemiyoruz. Nasıl zayıf kalabilirim ki?'

Hayatımı iş ve işten geriye kalan zaman şeklinde iki bölümde yaşayanlardanım. Bu yüzden her konuda vaktimi verimli kullanmak zorundayım. Kahvaltım tam bir öğün olmalı. Hazırlamak ya da tüketmek için uykumdan ödün vermeyeceğim bir öğün hem de.. Öğle yemeğim hafif ve besleyici olmalı. Akşam yemeğim ise tam bir şölen olmalı ancak hazırlanması asla 20 dakikayı geçmemeli. Peki bu mümkün mü?

 Günün stresini kapının dışında bırakın, üzerinizi değiştirip mutfağa geçin ve bana katılın.. Keyifli, hızlı, sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmak için artık her şey hazır.. ;)