29 Haziran 2014 Pazar

Ramazan Gelmiş Hoşgelmiş Gün 2 :)

1. gün o kadar yemeği yapıp 1 lokma yemek yemeyen ben 2. gün durumu abartmamaya karar verdim :)

2. GÜN İFTAR MENÜSÜ

Bu menüde çorba ve hafif atıştırmalıklar var.

ADI: HAFİF BESLENMEK İSTİYORUM MENÜSÜ

Çorbam İçin

2 yk Zeytinyağı

1 yk Un

1 tk Domates Salçası

1 Adet Domates

Süt ve Su

Sarımsak,tuz, baharatlar, isteğe göre bulyon.

Atıştırmalıklarım İçin,

Pancar Turşusu

Yoğurt

Baharatlar

Kahvaltılık malzemeler

HAZIRLANIŞI: 10 dk

YAPILIŞI:

Tencereyi ateşe koyup ısıtın. Yağı ve unu ekleyip hafif kavurun. Üzerine soğuk süt ve salçayı ekleyin. Bu arada rondoya domates, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, kimyon, biberiye vb istediğiniz bütün baharatları damak zevkinize göre koyun ve püre haline getirin.
Hazırlamış olduğunuz püreyi isterseniz başka bir tavada hafifçe pişirdikten snra çorbanıza ilave edin isterseniz direk ekleyin. Ben pişirmeden çorbamın içerisine ekliyorum çünkü taze domatesin hafif ekşi tadını çok seviyorum. Sebzeleri öldürmeden tüketmeye özen gösteriyorum.
Çorbanızın altını kısın ve pişmeye bırakın.

Atıştırmalık olarak 5 kaşık pancar turşusu ve 3 kaşık yoğurdu rondodan geçirdim. İçerisine peyaz peynir ya da tulum peyniri eklerseniz de harika oluyor.
Sıradan günlerde lavaşları fırında çıtır çıtır yapıp kaşık olarak kullanarak bu mezeyi yemek çok keyifli ve lezzetli oluyor ancak mühteşem çıtır ramazan pideleri olunca bugün lavaşa gerek duymadım :)

Sıcak ramazan pidelerini dilimleyip arasına tereyapğı sürüp zahter ya da kendi hazırladığınız baharak karışımından bir miktar serpin ki iftara kadar baharatlar pidenizle iyice özleşsin.

Hazır güzel pideler varken sofraya evde olan kahvaltılıklardan koyup bir de çay demlersek hafif keyifli ve sevdiğimiz tarzda bir iftar yapmış oluruz düşüncesindeyim.

Afiyet Olsun..




28 Haziran 2014 Cumartesi

Her İstediğimde Taze Limonatam Olsun!

Yaz gelince her susadığımda aklıma limonata düşüyor:) İlle de Taze yapılmış limonatam oldun istiyorum. O hazır içeceklerden tozlardan hiç hoşlanmıyorum..

Hal böyle olunca kendime pratik bir limonata hazırladım ki hiiç üşenmeden her istediğimde taze limonatam olsun :)

ADI: Buz Küpü Müsün Limon Küpü Mü?

HAZIRLANIŞI: 6dk

5-6 Adet Limon
1 sb Şeker

YAPILIŞI:

Limon kabuğu aromasını çok verir. O yüzden limonatada kabuk rendesi kullanabilirsiniz ama asla beyaz bölgelere kadar rendelemeyin. Acı tat o beyaz bölgenin birleşim yerinden geliyor. Ben iki limon kabuğunu rendeleyip diğerlerine dokunmadım ama siz daha yoğun bir tat isterseniz hepsini de rendeleyebilirsiniz.

Mutfak robotuna kabuğu soyulmuş limonları ve şekeri koyun. En yüksek derecede 3 dk parçalanmaya ve karışmaya bırakın.

Elde ettiğiniz yoğun karışımı buz kalıplarına doldurup donduruya atın.

Böylece her canınız istediğinde 1 bardak su alır, içerisine 1-2tane limon kalıbı atar ve karıştırırsınız.

Limonatanız hazır..

Afiyet Olsun..





Ramazan Gelmiş Hoşgelmiş :)

İftar denilince hep ağır yemekler, uzun süreli hazırlıklar gelir aklıma..
- Hafif, lezzetli ve pratik seçenekler!! Tabi ki siz kazandınızzz!!

1. GÜN İFTAR MENÜSÜ

Bu Menüde; Çorba+Kebap+Salata+Tatlı var.

ADI: Bizi Mutlu Et Menüsü!

HAZIRLANIŞI: 15dk (pişirme süresi değişebilir ama o fırının işi bizim değil)

Çorbam İçin (tavuk sulu şehriyeli çorba)

1 yk Un

2 yk Zeytinyağı

1/2 litre Süt

2 Adet Tavuk Bulyon

1 çb Şehriye

Biraz su, tuz ve baharatlar..

Ana Yemeğim için (Patlıcan Kebabı)

4 Adet Tombul Patlıcan

1/2 kg Köftelik Kıyma (köfte harcı ya da soğan maydanoz ekmek felan)

3 Adet Domates

Tuz ve baharatlar..

Salatam İçin (Közlenmiş Sebze Salatası)

2 Adet Kırmızı Biber

2 Adet Patlıcan

Sarımsaklı Yoğurt

Tatlım İçin (Kahveli Granitas)

2 sb Su

1 (tepeleme dolu) yk Hazır Kahve

3 tk Şeker

1 Paket Kremşanti

Kremşanti için süt (genelde 1/2kg oluyor)

YAPILIŞI:

Fırını 200 dereceye ayarlayarak açın. Bir tepsiye 2 adet patlıcanı ve 2 adet biberi (hızlı olması için bir kaç parçaya bölebilirsiniz) koyarak fırına yerleştirin. Ocağın en küçük gözüne bir tencere yerleştirin ve o ısınırken patlıcanlarınızı yıkayın. tencereye 2 yk zeytinyağı ve 1 yk unu koyun.

**Öneri:Zeytinyağını asla önceden ısıtmayın ve az kullanmayın. Un soğuk yağda kolay pişer ve hiç topaklanmaz.Ayrıca sıcak una soğuk süt yada süt eklerseniz de topak belasına hiiç bulaşmazsınız :)

Patlıcanlarınızı iri halkalar halinde doğramaya başlayın ve ocaktaki unu arada bir karıştırın. Un sararmaya başladığında üzerine sütü boşaltın ve iyice karıştırın. Süt ısınırken istediğiniz miktarda suyu da çorbaya ekleyebilirsiniz. Patlıcanları doğrama işini bitirin ve kıymanızı derin bir kaba alın. Üzerine köfte harcını koyup karıştırın.

**Öneri: Bir çok köfte harcı galeta unu, sarımsak ve soğan tozları kimyon karabiber gibi doğal içeriklidir. Eğer bu tip bir harç bulursanız 2 dk içinde köfteniz hazır olur.. Haa 'Ben klasik takılırım kardeş!' diyorsanız, iftara yetişmek için 3 saat öncesinden mutfağa bekleriz sizi efendim..

Köfte baharatlarını iyice çekmek için kenarda biraz bekleyedursun bizim çorbamıza tavuk bulyonu  ve şehriyeyi koymamız gerekiyor. Bunları ekleyin ve arada karıştırarak altı kısık halde çorbayı ocakta bırakın tıkırdasın artık..

2 bardak suya hazır kahvenizi ve şekeri ekleyip karıştırın. Geniş bir kap bulun (kare borcamlar bu iş için mükemmel oluyor), karışımı kabın içerisine boşaltın ve dondurucuya koyun.

Hazır olan köftenizden patlıcanlarınızın büyüklüğüyle uyumlu parçalar kopartın ve top şeklinde yuvarlayın. (Ben genelde 1 adet patlıcan 1 adet köfte şeklindeki klasik dizin sırasında köfte yuvarlıyorum.) Mini fırın tepsisinde bu dizme işlemi yaklaşık 3 dk sürüyor. Büyük bir fırınınız varsa 5-10dk arası işiniz var demektir.Domatesleri de rendeleyip yada dilimleyip tepsinin üzerine diziyoruz. Biraz su veya önerideki sosu ekleyebilirsiniz.

**Öneri:Ben genelde domatesi yıkayıp robota atıyorum. Ayrıca 1/2 soğan, 5-6 diş sarımsak, 1 tk salça, tuz, karabiber, kekik ve hafif kimyonda ekliyorum. Yarım dk da harika bir sos oluyor.

Yaklaşık 7dk da közlenmiş olan patlıcan ve biberi fırından alıp yerine kebabı koyuyoruz.Çorbamızın altını kapatıyoruz. Ve közlenmiş sebzelerimizi ince doğrayıp bir tabağa alıyoruz.

Böylece yaklaşık  dk da yemeklerin yapılışı bitmiş oldu. Kebap ortalama 35-40 dk kadar pişecek. Bu arada ramazana özel sofra sunumu hazırlayabilir ya da dışarı çıkıp o mis gibi pidelerden alabilirsiniz.

Ben son 10dk da kremşanti çırpmanızı, donmuş kahveli granitasınızı çatal yardımıyla parçalayıp servis kaplarınıza almanızı ve üzerine 1'er kaşık krem şanti ekyip dondurucuya geri bırakmanızı tavsiye ediyorum. Bu işlem yaklaşık 6dk sürecek ve kalan 4 dk çorbaları koyup yemeği fırından almanıza ve sofraya oturmanıza yetecek kadar uzun..

Afiyet Olsun.. Hayırlı Ramazanlar..

14 Ocak 2013 Pazartesi

BISCOLATA'YA İTHAFEN :)


Canim arkadasimin evinde muffin yapalim derken firinin azizligine ugrayip degisik bir sey yaptik gecen hafta.. O kadar cekici ve lezzetli bir sey cikti ki ortaya bu benim biscolatam olsun dedim sonunda :)






ADI: Sen Benim Biscolata'msin!!

MALZEMELER:
1 Yumurta
1 Cay Bardagi Toz Seker
1/2 Cay Bardagi Sivi Yag
Azicik Kakao
1 Su Bardagi Un
Kabartma Tozu ve Vanilya
1 Paket Kakaolu Krem Santi (Bunu kendiniz de yapabilirsiniz)
Krem Santi Paketinde Yazdigi Kadar Sut

YAPILISI:
Yumurtanizla sekeri boyle kopuk kopuk oluncaya kadar cirpin. Ben sekerini ve yagini ozellikle az koyuyorum ama siz cok tatli seyler yemek isteyenlerdenseniz biraz arttirabilirsiniz :)
Azicik renklendirmek icin kakao ve guzel kokusu icin de sekerli vanilin ekleyin. Ben bu asamada evde buldugum meyveleri ya da meyve sularini da karisima ekliyorum. O gece evde mandalina vardi ve bir mandalinanin suyunu koymustum mesela. Elma sevenler kucuk elma parcaciklari koyabilir, ben olsam armut koyarim muz koyarim felan iste..
Karisima unu koyarken bir bardak dedigime guvenip hepsini boca etmeyin sakın(!) Icine eklediginiz her malzeme kivami degistireceginden un miktari da degisecektir. Cirpmaya devam ederken unu azar azar ekleyin. Ta ki karisim kek kivamina gelinceye kadar. Kek kivamina gelince durmak lazim.
Firini 200 dereceye kadar isitin. Kabartma tozunu karisiminiza en son dakikaka ekleyin ve soyle bir karistirin.
PÜF NOKTASI: Kabartma tozunu hamur islerine ilk basta koyup dakikalarca cirparsaniz hic bir ozelligi kalmayacagindan son dakika koyup azicik karistirmakta fayda var. Ben hemen her seyde 2paket kabartma tozu kullanirim bu da dip not olsun ;)
Muffin kaliplariniz varsa diplerine 1cm yukseklikte dokun. Kalibi olmayanlar hamura azicik daha fazla un koyup kivamini birazcik katilastirsinlar. Firin tepsisine yagli kagidinizi serin ve sivi yaga batirdiginiz tatli kasigi yardimiyla karisimi minik biskuviler gibi tepsiye dizin. 200 derece firinda 15 dk fazlasiyla yeterli olacaktir.
Biscolatamizin tabani piserken ustu icin krem santi hazirlayin ve dolaba atin.
Biskuviler pistiginde biraz sogumalarini bekleyin ve uzerine krem santi koyun.. Bizim biskolatalarimiz firina kurban gittigi icin fazlaca kavrulanlari ufalanip krem santinin uzerine süs olma serefine eristiler :) Siz damla cikolata findik fistik caniniz ne isterse onunla susleyebilirsiniz.. Afiyet olsun :)

5 Ocak 2013 Cumartesi

En Güzel Makarna Benim Makarnam!

Her zaman makarnaya karşı zaafım olmuştur. Eğer canım özel bir şey yemek istiyorsa ne yapacağım bellidir :)  Takibi ki süper soslu mükemmel makarnam!

ADI: MAKARNALAR MANTARLARA KARŞI

HAZIRLANIŞI: 15 dk (suyu ısıtıcıda kaynatıyorsanız 10 dk)

1 Paket Makarna (şekli cinsi çok farketmez ama ben spagetti ya da fettucini tercih ediyorum)
1 Paket Krema
500 gr Kültür Mantarı (mükemmel yer mantarları ya da yabani mantarlar bulabiliyorsanız o ayrı tabi)
Tuz,Karabiber,Kekik (vazgeçilmez dostlar..)

YAPILIŞI:
Makarnayı haşlayacağımız suyun kaynamasını beklerken mantarları temizleyebiliriz. 'Kısa sürede mantar mı temizlenir hiç? Onu soyacaksın, yıkayacaksın ohhoo..' diyenlere pratik bir çözümüm var.

Mantarları çok derin olmayan bir kaba alın. Hafif nemli değillerse (ki genelde nemli olurlar) biraz ıslatmanız durumu kolaylaştırır. Üzerlerine bolca tuz ekin ve mantarlarınızı tuzla ovun. Çok nazik olmanıza ya da çok oyalanmanıza gerek yok. Bol tuzlu mantarı avucunuzun içerisine oturtun ve çevirerek ovalayın. Bu temizlenmeleri için yeterli olacaktır. Daha sonra bütün mantarları su berraklaşana kadar yıkayın. Böylece yaklaşık 3 dakikada bir paket mantarı temizlemiş olursunuz.

Yıkanan mantarları ikiye yada üçe bölerek büyük parçalar elde edin ve bir kaç damla yağ ile ısıtılmış yapışmaz tavaya bırakın. Bu arada suyunuz kaynamış olacaktır. Kaynayan makarna suyuna biraz tuz ekleyin ki makarnalarınız birbirine yapışmadan pişsinler.

Mantarlarınız suyunu saldığında altını kısmanıza ve suyu çekmelerini beklemenize gerek yok. Tavadaki fazla suyu süzün ve mantarın üzerine bir paket kremayı ekleyin. (Kremanın kıvamı koyulaşıp kaynamaya başladığı an altını kısmayı unutmayın.(Orta ateş) Böylece mantarlarınız kremanın yoğun tadını içine alacaktır. Biraz tuz, karabiber ve kekik ekin. arada bir karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın.

Bu işlemleri bitirdiğinizde yaklaşık 10 dakikanız geçmiş olacak. Makarnalar istediğiniz kıvama geldiğinde suyunu süzün ve yağ eklemeden direk sosun içerisine boşaltın. İyice karıştırın ve ocağınızın altını kapatın. Makarnanız servise hazır. Afiyet olsun :)

3 Ocak 2013 Perşembe

15 DAKİKADA AKŞAM YEMEĞİ :)

Bu sağlıklı, kolay sindirilebilen ve çok lezzetli akşam yemeğini hazırlamanın benim içi en çekici yanı sadece 15 dakikada hazırlayabilmem :)

4 KİŞİLİK MÜKEMMEL AKŞAM YEMEĞİM!

ADI: Sen Bulguru Yiyemeden Ben Seni Yerim Tavuk!

Bulgur Yatağım İçin
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Domates ya da Biber Salçası
1 Litre Sıcak Su

Tavuklarım İçin
500 g Tavuk (İstediğiniz yerini alın ama but, incik vb bir yerini alırsanız daha lezzetli olacağını düşünüyorum)
3-4 Domates, Biraz Biber, Salatalık, Kaşar Peyniri.. evde ne varsa azıcık şundan azıcık bundan koyun işte..

Sosum İçin
Zeytinyağı
1 Diş Sarımsak
Tuz,karabiber ve kekik
Limon ya da nar ekşisi

Yapılışı
Yemeğin en güzel yanı her şeyin bir arada hazırlanması ve 15 dk içinde tabakta olması..
İşe başlarken su ısıtıcısına ya da çaydanlığa 1 litreye yakın su koyun ve kaynamaya bırakın. Geniş ve yapışmaz bir tavaya bir kaç damla sıvı yağ damlatın ve ısınmaya bırakın.
Tavuklarınızı şöyle bir suyun altına tutun ki kanı pisi olmasın.. Kesme tahtasına koyduğunuz tavukları yaklaşık 1 cm eninde şeritlere kesin.. Sonra o şeritleri bir araya getirin ve ters yönde kesin.
Böylece tavanız ısınana kadar minicik küp tavuklarınız oldu. 'Bu kadar minik de kesilir mi arkadaş?' demeyin,
küçük kesilmiş tavuk çok çabuk pişer ve aynı hızla eklediğiniz malzeme ya da sosların tadını da alır. 
Bulgurunuzu derin bir kaba boşaltın ve üzerine de kaynayan suyunuzu dökün. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu tat sizin için yetersizse 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçasını da suyunuza karıştırın. Ben biber salçasını tercih ediyorum, hafif acılı olanlar bulgura çok yakışıyor. 

**Öneri: Salça kullanmayan ya da farklı lezzetler arayanlar için küçük bir sır verebilirim. Her seferinde kullandığım ve yiyen herkesin çok hoşuna giden bu tuzlu, ekşi, hafif acı ve lezzetli malzeme marketlerden aldığımız acı biberiye turşusunun suyu! Salça kullanmayın ve kaynayan suyunuzu 1 litreden biraz az hazırlayın. bulgurun içerisine önce 2 kaşık biber turşusu suyu dökün ve sonra suyu ekleyin. 

Bulguru koyduğunuz kasenin üzerini tabak, tepsi vb bir şeyle kapatın ve onu unutun.
Tavuklarınızı tavaya koyun ve sebzelerinizi soslarınızı hazırlamaya başlayın.
Domatesi püre olarak kullanın. Boş zamanlarınızda domates rendeleyip buz dolabı poşetlerine doldurun, havasını alın ve sıkıca bağlayın. Haftalık kullanacaksanız buzdolabında, uzun süreli saklayacaksanız dondurucuda bekletebilirsiniz.
Tavuklarımızı şöyle bir çevirip pişme oranını kontrol edin.Yaklaşık 5dk pişmeleri gerekiyor.Üzerine domates püresini ekleyin. Tuz,karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyin. Ben kekik, kimyon, kişniş, acı pul biber ve minicik nane ekliyorum. 4dk daha orta ateşte bu şekilde pişmeye bırakın.  

Bu arada kocaman bir servis tabağı bulun ya da borcam, tepsi vb bir şey edinin. Bulgurun üstünü açıp bir kez karıştırın ve servis tabağınıza boşaltıp yayın. Tabağın dört kenarında bulgurları hafifçe açarak oyuklar oluşturun. 

Bir kasenin içine azıcık zeytinyağı koyun. 1 diş sarımsağı ezip içine karıştırın. Birer tutam tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Limon ya da nar ekşisi ekleyip iyice karıştırın.

 14. dakikaya girerken tavuklarımız pişti bile :)  Tavuğu bulgurun üzerindeki boşluklara eşit miktarda paylaştırın. Ve tüm tabağa hazırladığımız sosu gezdirin.

Taze salatalıklar, havuçlar, tatlı ve acı biberlerle süsleyin. Afiyet olsun :)

1 Ocak 2013 Salı

Mükemmel Kahvaltım!

Kahvaltı, günün en önemli öğünü olmasına rağmen hemen herkesin atladığı ya da ayaküstü geçiştirdiği tek öğün.

Bu durum bizi sağlıksız ya da şişman insanlara dönüştürmeden önce pratik, sağlıklı ve lezzetli bir çözüm bulmak gerekmez mi?

MÜKEMMEL MÜSLİ :)

Hazır aldığımız müslilere hiç bir zaman güvenemiyorum. İçindekilerden emin olamazsınız, yağ oranından emin olamazsınız, tadından emin olamazsınız.. Hal böyleyken 'kendi müslini kendin yap' moduna geçtim ben de..

3 Su Bardağı Yulaf Ezmesi
1/2 Kahve Fincanı Susam
1 Kahve Fincanı Badem
1 Kahve Fincanı Ay Çekirdeği
1 Kahve Fincanı Kabak Çekirdeği

Bunlar bizim ana malzemelerimiz ve en önemli detay müsli hazırlarken kullandığınız hiç bir malzemenin kavrulmuş olmaması. Tarifte geçen malzemeler dışında isteğinize göre fındık, ceviz, hindistan cevizi gibi çeşitli yemişler ekleyebilirsiniz.

Bütün malzemeleri geniş bi kaba boşaltın ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1/2 fincan elma suyu ekleyip iyice karıştırın. Elma suyu müslimize hafif tatlılık ve aroma vermek için. (Çok uygun fiyatlarla bütün marketlerde bulunabiliyor ve genelde katkısız oluyorlar.) Karışımı geniş bir fırın tepsisine dökün ve 180 dereceye ısıttığınız fırında 10 dakika aralıklarla karıştırarak yarım saat kavurun.

Elde ettiğiniz müsliyi kapalı bir kapta rahatlıkla bir ay saklayabilirsiniz. Bir aydan sonra gevrek yulaflarınız yumuşamaya ve tatsızlaşmaya başlayacaktır.

SERVİS ÖNERİSİ

Evde bulunan tatlı meyvelerden bir kaç taneyi ezin ve yoğutla karıştırın. (Küp küp doğranmış elma,armut vb bir meyve de çok işe yarar) kasenin dibine hazırlamış olduğunuz müsliden biraz koyun. Üzerine bir iki kaşık meyveli yoğurdunuzu ilave edin ve kahvaltı hazır.

Süt ve şekeri direkt almayı sevmeyen benim gibi insanlar için yoğurt ve müsli harika bir kahvaltı. Yaklaşık 4 dakikada yoğurt meyveler ve müsli bir kasede birleşip kahvaltım olabiliyor. Ancak süt tüketebiliyorsanız kahvaltınızı 1 dakikadan daha kısa sürede hazırlama şansına sahipsiniz demektir. Kaseye biraz müsli koy üzerine süt ekle ve hazır.

Kahvaltıda almanız gereken bütün besinleri alır üstüne de öğlene kadar açlık hissetmezsiniz.. Afiyet olsun.. ;)